Lundi 9 novembre 2020
Interview exclusive de Fabrice LAVERGNE, PDG du Groupe Pavillon, client domicilié du Word Trade Center Marseille Provence, installé au sein du Sky Center La Marseillaise
1/ Quelles difficultés rencontrez-vous dans la période actuelle de crise sanitaire ?
Pavillon Traiteur et ses 8 chiffres en sommeil depuis 8 mois :
• Un laboratoire de production à Mouans-Sartoux de plus de 2000 m2 (près de Cannes)
«Avec un entretien quotidien pour garantir une réouverture du jour pour le lendemain»
• Un espace logistique de 750m² dans la même zone
«Qui demande un entretien régulier pour rester opérationnel»
• Une flotte de véhicules de 2 camions 13T et 4 camions 3.5T et de nombreux utilitaires
«Des véhicules en sommeil sur un parking…»
• Habituellement une production artisanale de volume et 0 machine industrielle !
«Nous avons toujours privilégié une production artisanale, ce qui favorise l’emploi et les fournisseurs locaux»
• Seul traiteur à être référencé dans tous les palais des congrès de la Côte d’Azur & Monaco
«Un combat de chaque jour par nos équipes depuis des années, pour rester parmi les meilleurs du marché»
• Une clientèle composée à 90% de corporate et 10% de particuliers
«Jamais nous n’aurions cru que des rassemblements de professionnels aussi important seraient à l’arrêt»
• En 1990, Pavillon Traiteur est créé afin d’offrir un savoir-faire artisanal de volume à la clientèle de la Côte d’Azur.
«Jamais nous n’aurions cru possible de fermer notre laboratoire de production»
• Une centaine de personnes employées en équivalent temps plein sur la Côte d’Azur
« Aujourd’hui en chômage partiel ou sans emploi »
Pavillon Traiteur réalise les réceptions de la Côte d’Azur depuis des années et s’est spécialisé dans les groupes de volume. Ce qui permet à notre destination de pouvoir répondre à des demandes d’ampleur en se reposant sur notre savoir-faire en tant que traiteur et assurer un service gastronomique de qualité.
Aujourd’hui nous sommes en sommeil, pour combien de temps encore ?…
Fabrice LAVERGNE, PDG du Groupe Pavillon
2/ Que pensez-vous du World Trade Center Marseille Provence ?
Fabrice LAVERGNE, PDG du Groupe Pavillon
Le WTCMP est un lieu des plus modernes permettant la rencontre professionnelle sous toute ses formes, sans égal en termes de concentration et de possibilité sur la région.
